¿Qué es bollería sin gluten?
El consumo de alimentos sin gluten está creciendo.
Ello se debe al aumento de los casos de gente intolerante al gluten y a que algunas personas prefieren eliminar el gluten de la dieta por considerarlo dañino para el organismo.
Por otra parte hay quien lo considera imprescindible en una dieta equilibrada.
Sin entrar en debates, lo ideal si queremos dejar de comer gluten sería visitar a un especialista para ver si realmente somos intolerantes.
Para satisfacer la demanda cada vez mayor de éstos artículos, el número de fabricantes y la gama de productos es mucho mayor que hace unos años. Por eso, si tienes una panadería o pastelería en Valencia y estas buscando productos sin gluten y de calidad con el sello de garantía, ahora puedes encontrar una amplia variedad de bollería dulce, salada y pastelera congelada.
En seleck tratamos de cubrir todas las necesidades del mercado complementando la gama que posiblemente no encuentres en tu distribuidor habitual. Por ello, disponemos de un catálogo amplio y variado que te sorprenderá y hará las delicias de tus clientes más exigentes.
¿Qué es el gluten y qué provoca?
El gluten en un compuesto de proteína soluble.
Éste se produce de manera natural en el trigo, cebada, espelta, centeno. Algunas variedades de avena podrían tener, pero suele ser por contaminación al cultivarse a veces cerca de éstos cereales. Con el gluten se consigue que el pan o la bollería tengan una consistencia más elástica y esponjosa.
Esto no quiere decir que puedan existir alimentos sin gluten que lleven estos ingredientes. El grano del cereal no solamente esta compuesto por gluten, así que se podría extraer éste mediante determinados procesos y utilizarlos después para personas intolerantes pero no es lo habitual.
Normalmente, la bollería y pastelería sin gluten suele llevar harina de garbanzo, de almendra, de coco o maicena en vez de harina de trigo. Te sorprendería los sabores que se pueden conseguir con una buena combinación de ingredientes.
En cuanto que puede provocar el gluten, en determinadas personas, algún tipo de alergia, enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Siendo la enfermedad celíaca la más peligrosa. Todas ellas llevan asociados algún trastorno como náuseas, dolor abdominal, hinchazón de los labios y la lengua, dificultad para respirar flatulencias, diarrea e inflamación y sarpullido en la piel, dolor en las articulaciones y fatiga.
El problema de los celíacos es que su organismo reacciona ante ésta proteína, activando el sistema inmunológico y desarrollando trastornos en el organismo.
Beneficios de la bollería sin gluten
Una de cada 100 personas en España está diagnosticada como celíaca.
La enfermedad celíaca a día de hoy no tiene cura y los que la padecen deben eliminar el gluten de sus dietas.
Por otro lado, la tendencia que existe de personas que si son tolerantes al gluten pero deciden eliminarlo de sus dietas piensan que podrían tener ciertos beneficios.
Al final, el objetivo sería vivir sin síntomas y mejorar la calidad de vida. Presta atención a tu cuerpo, escúchalo y toma conciencia de lo que te sienta mal.
Algunos beneficios de consumir bollería sin gluten podrían ser:
- Facilita la digestión.
- Ayuda al sistema inmunológico, ayudando a combatir alergias o asma.
- Puede disminuir el colesterol y los triglicéridos.
- Mejora la salud capilar y cutánea.
- Disminuye la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales.
- Protege las vellosidades intestinales.
- Reducción la presión sanguínea.
La oferta de productos sin gluten es cada día más amplia. Si quieres más información sobre productos sin gluten para tu negocio contáctanos sin compromiso y te enviaremos el catálogo.