» El local limpio y acogedor, el aroma a recién horneado y la atención del personal hacen que me sienta a gusto y quiera volver «
Además de lo anterior, tenemos que ofrecer un producto que esté en su punto de cocción. La decoración y presentación son también determinantes, lo veremos en otro artículo. Ahora nos centraremos en conseguir el punto óptimo de textura y duración de nuestros productos.
En Seleck sabemos que para ofrecer un producto con la máxima calidad, es importante darles un tratamiento adecuado, cada fabricante tiene sus especificaciones pero te contamos los 5 pasos básicos que siempre se deberían seguir.
1.- Precalienta siempre el horno, sobre 180º
Nunca pongas productos de bollería o pan en el horno frío, estos se va a resecar y tendrán menor duración.
2.- Descongelados, mejor
La bollería fermentada, hojaldres, empanadillas… se pueden hornear congeladas, no obstante, te recomendamos que los descongeles, vas a reducir el tiempo de cocción y conseguirás un acabado más uniforme.
3.- Decorados, apetecen más
Si puedes, pínta los productos con huevo pasteurizado, así tendrán más brillo y estarán más apetecibles. Con ésto ya van a ganar mucho pero si quieres algunos consejos básicos de decoración pincha aquí.
4.- Respeta los tiempos de cocción.
A continuación tienes un resumen delos tiempos de horneado, con el horno precalentado, temperatura de 180º y el producto descongelado. Son aproximados, dependen en gran medida del tipo de horno pero pueden servirte como orientación. Si tienes alguna duda puedes contactar y te responderá un técnico sin compromiso.
| PRODUCTO (descongelado) | TIEMPO APROX. |
| Empanadillas / hojaldres | 20/25 min |
| Piezas grandes bolleria (croissants, napolitanas) | 15/18 min |
| Ensaimadas y piezas pequeñas bolleria | 10/12 min |
5.- Respeta el tiempo de reposo
Una vez cocido el producto, sácalo del horno y déjalo unos minutos reposar en la propia bandeja.
Con esto conseguirás obtener la máxima calidad. Si tienes alguna duda o pregunta puedes contactar con nosotros.